LaboratorioAceite de oliva
Análisis de aceite de oliva: demuestra que es virgen extra
Acidez, índice de peróxidos, K232, K270 y valoración organoléptica: los parámetros que deciden si tu aceite es virgen extra, virgen o lampante.
El análisis
Qué analizamos
Métodos normalizados y resultados trazables. Y, si la pides, una valoración técnica con los siguientes pasos.
Acidez
Ácidos grasos libres expresados en ácido oleico. El primer filtro de calidad: hasta 0,8 % para un virgen extra.
Índice de peróxidos
Grado de oxidación primaria del aceite. Indica cómo se ha elaborado y conservado.
K232, K270 y ΔK
Absorción en el ultravioleta: oxidación secundaria y posibles mezclas o refinados.
Panel test
Valoración organoléptica: frutado y ausencia de defectos. Es la que separa el virgen extra del virgen.
Perfil de ácidos grasos
Oleico, linoleico, palmítico y el resto del perfil, para caracterizar y comprobar la autenticidad.
Humedad e impurezas
Agua y materia insoluble: afectan a la conservación del aceite en depósito.
En detalle
Las categorías del aceite de oliva
Virgen extra
Acidez de hasta 0,8 %, parámetros químicos dentro de límites y panel test con frutado y sin defectos.
Virgen
Acidez de hasta 2 % y defectos leves en cata.
Lampante
Acidez superior a 2 % o defectos marcados. No apto para consumo directo sin refinar.
Para quién
Pensado para ti.
- Almazaras y cooperativas: control de calidad de cada depósito y de cada partida antes de venderla.
- Envasadores y comercializadores: comprobación de lotes de compra y del aceite que sale con tu marca.
- Agricultores con molturación propia que quieren saber qué aceite han obtenido de su cosecha.
La muestra
Cómo tomar la muestra
- Llena un envase limpio de vidrio oscuro o de plástico alimentario, casi hasta arriba para dejar poco aire.
- Medio litro basta para los análisis químicos; si quieres panel test, mejor un litro.
- Protégelo de la luz y del calor y envíanoslo cuanto antes, identificado con el lote o el depósito.
Envío
Cómo nos llega tu muestra.
Recogida en toda España
Con MRW o GLS, gratis si los análisis superan los 50 € + IVA. Por debajo, te indicamos el coste del envío en el presupuesto.
Buzón 24 horas
Déjala cuando te venga bien, los 365 días del año, en C/ Juan Molina, 1 · 14005 Córdoba.
Resultados
Por email y en tu área de cliente. Con valoración técnica si la solicitas.
¿Qué hace falta para que un aceite sea virgen extra?
Que cumpla los límites químicos de su categoría (acidez de hasta 0,8 %, peróxidos, K232, K270 y el resto) y que en el panel test tenga frutado y ningún defecto. Si falla cualquiera de las dos partes, baja de categoría.
¿La acidez del aceite se nota al probarlo?
No. La acidez no es un sabor: es la proporción de ácidos grasos libres y solo se mide en el laboratorio. Un aceite puede picar y amargar con una acidez muy baja.
¿Analizáis aceite de una sola garrafa?
Sí. Analizamos tanto aceite de particulares como partidas de almazaras y envasadores.
¿Puedo enviar la muestra desde fuera de Córdoba?
Recogemos en toda España con MRW o GLS, gratis si los análisis superan los 50 € + IVA. También puedes dejarla en el buzón 24 h de C/ Juan Molina, 1 (Córdoba).
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